平时经常听到某某食物不能和某某食物一起吃的说法，比如菠菜和豆腐、牛奶和豆浆、虾和维生素C、西瓜和桃子等等。那究竟食物相克的说法到底靠不靠谱？食物相克是为何会广泛流传呢？

   食物相克为何不靠谱

菠菜 & 豆腐

   网上流传着菠菜和豆腐不能一起吃的说法，理由是菠菜里的草酸会影响豆腐里面钙的吸收，并且增加肾结石的危险。 

   草酸的确和结石有关系，但菠菜和豆腐一起吃是否会影响健康，还要看我们吃下的草酸含量有多少。

   有相关研究表明，烹调菠菜时加适量水和等待足够时间，能降低其中草酸的含量。相比煮和炒，用焯（在沸水中烫一下）的方法也更能有效降低菠菜中草酸的含量。 

   因此，我们完全可以通过焯烫的方法，来去除菠菜中的大部分草酸。

   至于豆腐，虽然大豆中草酸比较多，但在豆腐的制作过程中，会挤去部分黄浆水，因此可大大降低豆腐中草酸的含量。

   据相关研究数据显示，市场上19种豆腐中有18种属于低草酸食品，另一种也只是稍微多一点。

   由此可见，只要处理得当，菠菜和豆腐是完全可以一起吃。当然，有肾结石的人最好不要一次性大量吃豆腐，并且尽量选择传统豆腐（南豆腐、北豆腐）来吃。

牛奶 & 豆浆

    传言牛奶和豆浆不能一起喝，因为豆浆中含有“胰蛋白酶抑制因子”，会破坏牛奶中的蛋白质，从而降低牛奶的营养价值。

    大豆中的确含有胰蛋白酶抑制因子，有毒且会妨碍牛奶中蛋白质的吸收，但是它们有个弱点——很怕热。

    因此，不管是豆浆机煮的，还是买的现磨豆浆，只要豆浆已经煮透了，跟牛奶一起喝就不会有问题。

    如果说豆浆和牛奶不能一起喝，那豆奶又咋办呢？

虾 & 维生素C

    有人说，如果虾和维生素C一起吃，虾里面大量高浓度的五价砷化合物，会与维生素C发生化学反应，生成三氧化二砷（即传说中的“砒霜”），因此，虾和维生素C不能一起吃。 

    其实，虾里面的无机砷含量很低，以我们正常吃虾的量，很难达到中毒的程度。也就是说，这不是吃一两斤虾就能随便中毒的，据计算，要想吃到中毒剂量需要150公斤的虾。

    一个简单的道理——抛开剂量谈毒性都是耍流氓。 

    因此，日常生活中，虾和维生素C一起吃是没问题的。

西瓜 & 桃子

    传闻西瓜和桃子一起吃会产生剧毒性，吃完会马上丧命，而且这是医生说的哦，简直让人闻风丧胆！ 

    事实上，西瓜和桃子都是很普通的水果，他们既不存在营养的相互拮抗，也不会发生某些成分的相互反应，在一起吃发生中毒的可能性是很小的。 

    当然，有些人可能因为西瓜和（或）桃子没洗干净、放太久被细菌污染等卫生方面的原因，而拉肚子，但这很显然不是西瓜和桃子同食所致。 

    可见，西瓜和桃子一起吃会发生中毒纯属无稽之谈。

    食物相克为什么能流传至今？

    其实，这些食物相克的例子，往往源于古代民间总结出来的一些经验或者个案，他们被记载进书里或者经过口口相传，而得以流传下来，但都缺乏科学依据。

    那为什么有些人吃完某两样食物后会不舒服？

    很可能是其中某样食物烹调不当或不卫生，或是自身乳糖不耐受、对某些食物产生过敏、患有肠易激综合征等方面的原因导致，与同食的食物无关。

    食物相克就真的不存在？

不存在的！

    我们知道，每种食物都含有多种营养成分，但食物间不同营养成分之间相互影响也是正常的，我们不能因此就认为某两种食物是相克的。

    事实上，在营养学和食品安全理论中，也没有“食物相克”之说。迄今还没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例及相关报道。

    我们不要迷信食物相克，保持多样化、均衡的饮食才是更重要。